家長(zhǎng)都希望自己的孩子很聰明，很多媽媽從孕期就開(kāi)始關(guān)注并攝入一些利于寶寶大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)。大腦是整個(gè)生命活動(dòng)的指揮中心，從孕晚期到12歲，是大腦發(fā)育的黃金期，而3歲之前又是大腦發(fā)育較關(guān)鍵的時(shí)期。對(duì)于吃奶粉的小寶寶來(lái)說(shuō)，相信媽媽們非常關(guān)心哪些營(yíng)養(yǎng)素影響寶寶的大腦發(fā)育吧。
大腦是一個(gè)很復(fù)雜的組織，說(shuō)到腦部營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)格地講不是十幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)素可以完全支撐的。蛋白質(zhì)、脂類、糖類、礦物質(zhì)及維生素都是維持大腦發(fā)育和正?；顒?dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。那么在配方奶粉中，有哪些影響大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分呢？給大家劃重點(diǎn)！
1.乳清蛋白
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的各個(gè)部位都少不了蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的重要成分之一，占大腦干重的26%-45%。大腦細(xì)胞接受、處理和傳遞信息的功能及智力的發(fā)育都是以蛋白質(zhì)中的氨基酸為物質(zhì)基礎(chǔ)的。奶粉中的蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白和酪蛋白組成，其中乳清蛋白對(duì)大腦發(fā)育的作用較為關(guān)鍵。
在各類蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其必需氨基酸的種類和含量更符合人體需求，被稱作優(yōu)質(zhì)蛋白或全蛋白，還被稱作“蛋白之王”。在大腦發(fā)育方面，乳清蛋白中的氨基酸可以產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)作用，利于寶寶的智力發(fā)育。比如色氨酸是大腦合成5-羥基色氨酸的原料，可以調(diào)節(jié)情緒促睡眠；異亮氨酸可防止驚厥，賴氨酸可預(yù)防眩暈，維持大腦正常功能。
2.亞油酸
在說(shuō)亞油酸前，先了解一下脂肪對(duì)大腦發(fā)育的重要性。
大腦是脂肪含量較豐富的器官，60%由類脂構(gòu)成。脂肪及其代謝產(chǎn)物能夠直接影響腦細(xì)胞的構(gòu)成。腦細(xì)胞上樹(shù)突及軸突的多少與脂肪相關(guān)，即影響神經(jīng)元的發(fā)育。對(duì)寶寶智力、學(xué)習(xí)、注意力、記憶力、反應(yīng)力、情緒方面都有至關(guān)重要的影響。
亞油酸是ω-6系多不飽和脂肪酸，是人體無(wú)法合成必須從食物中獲取的脂肪酸，所以叫必須脂肪酸。對(duì)人體主要的作用是，維持心腦血管的健康，幫助膽固醇的代謝。是寶寶重要腦部營(yíng)養(yǎng)ARA的前體物質(zhì)，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為ARA。
3.α-亞麻酸
是ω-3系多不飽和脂肪酸，也是人體無(wú)法合成的脂肪酸，屬于必須脂肪酸。脂肪含量占大腦的60%，而α-亞麻酸就占大腦總質(zhì)量的10%，在關(guān)乎寶寶學(xué)習(xí)能的海馬細(xì)胞中占25%；在腦神經(jīng)及視網(wǎng)膜的磷脂中占50%。
α-亞麻酸不僅是大腦細(xì)胞膜及神經(jīng)元的重要成分，也為神經(jīng)及神經(jīng)元的活動(dòng)提供能量。其衍生物 DHA 是大腦非常重要的物質(zhì)，影響著嬰幼兒的思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力及視力的發(fā)展。
美國(guó)FDA研究表明:缺乏α-亞麻酸將導(dǎo)致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩。每天必須攝入足夠的α-亞麻酸才能利于寶寶的大腦發(fā)育和維持正常的學(xué)習(xí)能力。
4.ARA
ARA/AA又名花生四烯酸，學(xué)名二十碳四烯酸，是ω-6系多不飽和脂肪酸。是大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，可以提高寶寶的智力和視敏度。
嬰幼兒時(shí)期對(duì)亞油酸的轉(zhuǎn)化能力低，被認(rèn)為是嬰幼兒期的必須脂肪酸，在嬰幼兒配方奶粉中需要強(qiáng)化。
5.DHA
DHA俗稱腦黃金，學(xué)名二十二碳六烯酸，為ω-6系多不飽和脂肪酸。是神經(jīng)遞質(zhì)、腦細(xì)胞、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞、神經(jīng)傳導(dǎo)突觸生長(zhǎng)及增殖的重要物質(zhì)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，DHA對(duì)大腦發(fā)育主要有這些作用：
①是胎兒期腦細(xì)胞增殖不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，缺乏會(huì)影響寶寶出生后腦細(xì)胞的數(shù)量。
②是神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的組成成分，可增強(qiáng)思維能力、記憶能力和應(yīng)激能力。
③利于視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟，促進(jìn)寶寶視力發(fā)育。
從胎兒時(shí)期就應(yīng)攝入足夠的DHA更利于寶寶大腦細(xì)胞個(gè)數(shù)的增殖和中樞神經(jīng)的發(fā)育。嬰幼兒時(shí)期轉(zhuǎn)化α-亞麻酸的能力低，配方奶粉中也需要強(qiáng)化。
6.卵磷脂
磷脂類物質(zhì)的一種，也是人體組織含量較高的。占腦神經(jīng)細(xì)胞總量的20%左右，是細(xì)胞膜的重要成分。大量集中在大腦、神經(jīng)系統(tǒng)及血液循環(huán)系統(tǒng)中。
卵磷脂是大腦細(xì)胞的重要組成成分，維持大腦細(xì)胞的正常發(fā)育和運(yùn)行。卵磷脂可幫助腦細(xì)胞間進(jìn)行信息傳導(dǎo)，從而增強(qiáng)腦細(xì)胞的活力，提高記憶與智力水平。嬰幼兒配方奶粉中必需添加磷脂或卵磷脂。
7.膽堿
膽堿可合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，幫助大腦細(xì)胞信息傳導(dǎo)，提高記憶力及信息傳遞的作用?？筛纳坪皖A(yù)防腦功能紊亂，促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。膽堿也是卵磷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂等腦部營(yíng)養(yǎng)的重要成分。
胎兒時(shí)期，大腦主要通過(guò)胎盤從羊水中吸取充足的膽堿供其發(fā)育。出生后主要從乳汁中獲取，吃配方奶粉的小寶寶可選擇強(qiáng)化磷脂或膽堿的奶粉。
8.乳脂球膜MFGM
乳脂球膜，是乳腺在分泌時(shí)包被在脂肪滴外的膜蛋白，是磷脂、鞘磷脂(神經(jīng)節(jié)苷脂、神經(jīng)鞘磷脂、甘油磷脂）、多種蛋白組成的3層膜結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成分獨(dú)特，其中含有一百多種蛋白質(zhì)。目前有少數(shù)奶粉已經(jīng)開(kāi)始添加。
正常情況下在胎兒期大腦細(xì)胞數(shù)量便增殖完成，可達(dá)140億—150億個(gè)，出生后不再增加，主要是神經(jīng)突觸的增殖。
寶寶出生以后大腦的進(jìn)一步發(fā)育，不僅需要DHA的參與，MFGM也扮演著不可或缺的角色，幫助神經(jīng)髓鞘的形成，在中樞神經(jīng)中維持著神經(jīng)信號(hào)的有效傳導(dǎo)，利于信號(hào)傳遞快速、完整、避免信號(hào)損失，讓大腦反應(yīng)靈敏。目前的臨床證據(jù)顯示，飲食補(bǔ)充含MFGM或其組分可有益于對(duì)嬰兒和幼童維持健康認(rèn)知發(fā)育、認(rèn)知功能以及行為調(diào)節(jié)。
9.乳糖
乳糖是嬰幼兒較佳的碳水化合物來(lái)源，影響著寶寶的大腦發(fā)育。乳糖經(jīng)分解得到葡萄糖和半乳糖。乳糖可直接進(jìn)入血液，以血糖的方式進(jìn)入大腦，為神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育和運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量；半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，促進(jìn)嬰幼兒的智力發(fā)育。
一款嬰幼兒配方奶粉中乳糖的含量及占比，決定著配方奶粉中碳水化合物的優(yōu)越程度。能夠正常消化乳糖的寶寶，較好選擇全乳糖配方奶粉。
10.鐵
鐵參與機(jī)體幾乎所有的代謝活動(dòng)，在大腦發(fā)育方面主要表現(xiàn)在這幾方面。
①鐵在大腦能量代謝中扮演著重要角色，能量代謝中酶的合成離不開(kāi)鐵的參與。
②可以維持大腦中多巴胺受體的正常功能，利于維持人的正常行為能力。
③缺鐵會(huì)使乙酰膽堿的量下降，不利于記憶及學(xué)習(xí)能力的提高。
④利于神經(jīng)元的發(fā)育和髓鞘的形成。⑤缺鐵會(huì)使嬰幼兒的智能及行為能力的發(fā)展低于不缺鐵的。
在配方奶粉中強(qiáng)化鐵，在全世界實(shí)施得已經(jīng)比較成熟，但是對(duì)于全母乳喂養(yǎng)的寶寶，較好在4個(gè)月時(shí)開(kāi)始補(bǔ)充鐵劑預(yù)防貧血。奶粉喂養(yǎng)的寶寶較好也要從6個(gè)月開(kāi)始添加強(qiáng)化鐵輔食或補(bǔ)充鐵劑。
11.鋅
鋅在寶寶大腦發(fā)育及生理調(diào)節(jié)過(guò)程中的作用有：
①鋅是大腦生理調(diào)節(jié)中酶成分及催化劑。
②鋅影響著神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)構(gòu)和功能，可以維持正常的精神狀態(tài)。
③鋅參與DNA、RNA、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)合成，維持著人的正常情緒和認(rèn)知，利于寶寶智力的發(fā)育。
鐵鋅參與的生理作用有所差異，也相輔相成，共同作用于寶寶大腦發(fā)育。鋅也是嬰幼兒配方奶粉必須添加的營(yíng)養(yǎng)成分。
12.鈣
鈣占人體總量2%，是人體需求量較大的礦物質(zhì)元素。不僅維持著骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)，也是細(xì)胞外液及軟組織的重要成分，維持著神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)。鈣對(duì)大腦發(fā)育的影響主要包括：
①是大腦細(xì)胞壁的組成成分，參與細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖，缺乏會(huì)使神經(jīng)元數(shù)量減少，影響智力發(fā)育。
②缺鈣會(huì)導(dǎo)致囟門遲閉，影響智力。
③鈣是神經(jīng)細(xì)胞的激活劑，其代謝過(guò)程中的能量和蛋白質(zhì)合成所需要的酶，都需鈣離子的激活才有生物性。
④鈣還參與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和傳遞，利于增強(qiáng)記憶力。
一般配方奶粉中的含鈣量充足，吃奶粉的寶寶需保證每日飲奶量，出生后15天開(kāi)始每日補(bǔ)充400IU的維生素D，可預(yù)防缺鈣。